A.保持水温0℃B.加快水的流动C.用喷淋水D.以上全部冷水冷却的效果最关键的是（）。……

单项选择题速冻蔬菜在解冻时宜采用（）。

A.热水
B.热油
C.微波
D.以上全部

单项选择题食品杀菌时间的计算方法有：（）。

A.图解法
B.公式法
C.求和法
D.以上全部

单项选择题利乐包装纸容器对包装材料的杀菌采用（）。

A.过氧化氢
B.超高温瞬时
C.紫外线
D.121℃

单项选择题火腿肠的包装材料用的是（）。

A.PET/Al/PP
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PVDC

单项选择题食品腐败菌中耐热性最强的是（）。

A.肉毒杆菌
B.嗜热脂肪芽孢杆菌
C.乳酸菌
D.霉菌、酵母菌