A.发酵味B.叶锈病C.番薯味D.麻袋味下面哪一个杯测特征（瑕疵风味）可能是由于咖啡豆被采摘时过熟所致（）……

单项选择题在巴西，如果第一年咖啡高产，那么下一个收获季节的产量会怎么样（）

A.下一季的收成会比较高
B.下一季的收成会比较低
C.下一季的收成和上一年的一样
D.下一季会绝收

单项选择题在离地晒架上干燥带内果皮咖啡豆时，在下列哪个时间段盖住咖啡豆最有利于获得更好的杯测品质（）

A.太阳高照时
B.夜间
C.清晨
D.都不是

单项选择题什么会导致烘焙过程中发生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有机酸
B.焦糖化反应
C.由于咖啡豆内的蒸汽压力增加，致使木本纤维破裂
D.咖啡豆中的脂质和油类挥发

单项选择题以下哪一项不属于优质冲煮的必要因素（）

A.水质
B.咖啡与水的比例
C.适当的过滤方法
D.600-800微米的研磨粉径

单项选择题水经过“通道效应”萃取滤杯 手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要风险是什么（）

A.咖啡萃取过度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.没有风险