A.面团醒发充分B.油温适中C.揉面次数多D.以上都是
单项选择题制作包子皮时，擀皮的要领是（）。
A.中间厚边缘薄B.厚度均匀C.尽量擀薄D.越大越好
单项选择题以下哪种是制作麻花时让麻花更酥脆的关键（）？
A.炸两遍B.增加酵母C.多揉面团D.减少油脂
单项选择题以下哪种是制作馒头时防止馒头回缩的方法（）？
A.关火后立即开盖B.关火后焖一会C.蒸制时间延长D.提高蒸汽压力
单项选择题中式面点中，“黄桥烧饼”的特色是（）。
A.酥脆多层B.甜咸适口C.葱香浓郁D.以上都是
单项选择题制作韭菜盒子时，韭菜需要（）。
A.提前焯水B.切碎后挤水C.直接使用D.炒熟
