A.粮食B.蔬菜C.水果D.大豆E.植物油植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）……

单项选择题一般食物的蛋白质换算系数为（）

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00

单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率

单项选择题评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

A.蛋白质含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括

单项选择题氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸

单项选择题蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）