问答题

论述题试论营养强化剂的选择原则。

【参考答案】

（1）对载体的口感、风味和颜色等感性状的影响
（2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率
（3）强化剂和载体间的亲和性
（4）各种强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用
（5）商业上易得而且合法
（6）低成本、技术简单、能够集中生产，具在较好的可加工性能

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论述题 试论营养强化剂的选择原则。

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