低温巴氏消毒是将食物加热至（）摄氏度持续30S 。……

单项选择题猪肉占中国肉食消费总量的（）左右。

A.30%
B.90%
C.40%
D.60%

单项选择题干海带的品质以（）为佳。

A.色黄、无斑点
B.色黑、带白霜
C.颜色为深褐色、无斑点、带白霜
D.肉薄、带白霜

单项选择题（）是指用碱水溶液浸泡或煮焖而使原料膨润的加工方法。

A.热水涨发
B.蒸发
C.碱水涨发
D.盐发

单项选择题鱿鱼的涨发过程中，碱水配比是5KG水煮开后加入（）火碱。

A.1700g
B.170g
C.17g
D.1.7g

单项选择题蹄筋的涨发方法可以采用（）和油发两种。

A.碱水发
B.水发
C.碱面发
D.混合发