A.刷红曲米粉溶液B.烤制时自然形成C.包裹红色糖纸D.食用色素直接染色在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红……

单项选择题哪种中式糕点以糯米和豆沙为主要原料，口感软糯香甜，常作为早餐或小吃？（）

A.蛋黄酥
B.驴打滚
C.老婆饼
D.绿豆糕

单项选择题在制作广式月饼时，为了获得金黄亮丽的饼皮颜色，通常会使用哪种物质进行上色？（）

A.红糖
B.枧水
C.食用金粉
D.转化糖浆

多项选择题在制作提拉米苏时，为何需要让咖啡液稍微冷却后再与马斯卡彭奶酪混合（）？

A.防止奶酪过热而变质
B.保持奶酪的细腻口感
C.确保咖啡液不会稀释奶酪
D.使咖啡的香气更好地融入奶酪中

多项选择题以下哪些做法可以提高烘焙食品的安全性（）？

A.使用新鲜且卫生的食材
B.遵循正确的食品储存和处理方法
C.确保烘烤温度和时间达到安全标准
D.定期检查烘焙设备和工具的清洁度

多项选择题在制作马芬蛋糕（Muffin）时，为何有时会在面糊中加入小苏打或泡打粉（）？

A.使蛋糕更加松软
B.增加蛋糕的体积
C.改善蛋糕的口感
D.延长蛋糕的保质期