A.抖动 B.翻动 C.揿入 D.插入
单项选择题烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。
A.大而薄 B.大而厚 C.小而薄 D.小而高
单项选择题食盐能改变面筋的物理性质，（）其吸水性能。
A.保持B.减弱C.减少D.增加
单项选择题面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
A.酥松 B.坚硬 C.膨松 D.软绵
单项选择题面包面团在搅拌过程中，（）不断进入面团内，产生各种氧化作用。
A.氦气 B.氢气 C.空气 D.氧气
单项选择题面包烘烤前的最后成型及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产（）的重要方面。
A.工艺技术 B.烘烤设备 C.产品口味 D.原料质量
