麦皮的粉碎要求（），大米应（）。玉米要求（），粉碎度不能超过要求。

填空题分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。

多项选择题糖化过程中变化的主要物质有（）。

A.水分
B.淀粉
C.蛋白质
D.脂类

多项选择题麦芽汁处理时的要求有（）。

A.对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去
B.在麦汁温度较高时，要尽可能减少接触空气，防止氧化
C.在麦汁冷却后、在发酵前，必须补充适量氧气，以供发酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母细胞
D.在麦芽汁处理的各工序中，要严格杜绝有害微生物的污染

多项选择题干麦芽的处理包括（）。

A.除根
B.去皮
C.磨光
D.冷却

多项选择题啤酒澄清的要求（）。

A.产量大、透明度高
B.酒损小、CO₂损失少
C.不易污染
D.不吸氧、不影响啤酒风味