菌落总数测定时，若所有稀释度均无菌落生长，液体样品应报告为（）cfu 毫升，固体样品应报告为（）cfu 克。……

单项选择题食品检测中，一般以检测（）作为粪便污染的指标来评价食品的卫生质量。

A.酵母菌
B.枯草杆菌
C.大肠杆菌
D.芽孢杆菌

单项选择题（）的多少，标志着食品的污染程度。

A.菌落总数
B.大肠菌群
C.霉菌
D.酵母菌

单项选择题检测人员在进入无菌室后，必须用（）对手进行消毒。

A.95%的酒精
B.60%的酒精
C.75%的酒精
D.肥皂水

单项选择题相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）

A.0.5
B.1
C.2
D.5

单项选择题培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内。放置时间不宜超过（）每批培养基均必须附有该批培养基制备记录副页或明显标签。

A.一周
B.两周
C.两个月
D.一个月

单项选择题平板计数培养基采用高压灭菌的条件是（）

A.115°C高压蒸汽灭菌20分钟
B.115°C高压蒸汽灭菌15分钟
C.121°C高压蒸汽灭菌20分钟
D.121°C高压蒸汽灭菌15分钟

单项选择题干热灭菌在高温试验箱中进行，温度（）保持至少2小时。

A.100度
B.130度
C.160度
D.180度

单项选择题微生物检验必须正确采集样品，采集的样品如果是冷冻食品，在检验前应该（）

A.于高温下
B.保持在冷冻状态
C.保持在0~5℃中保存
D.于常温下

单项选择题我国规定：每升自来水中大肠菌群数不得超过（）

A.3个
B.2个
C.1个
D.0个

单项选择题对细菌进行动力观察，最好选用（）

A.液体培养基
B.固体培养基
C.半固体培养基
D.脱水培养基

单项选择题啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

A.双歧杆菌
B.酵母菌
C.嗜热链球菌
D.保加利亚杆菌

单项选择题紫外线灭菌的机理是（）

A.破坏细胞壁
B.干扰DNA的复制和转录
C.破坏酶系统
D.控制蛋白质的合成

单项选择题人体微生物分布最多的部位是（）

A.皮肤
B.呼吸道
C.胃
D.肠道

单项选择题自然界中的酵母菌适宜的生长环境是（）

A.偏酸性环境
B.偏碱性环境
C.强碱性环境
D.中性环境

单项选择题决定革兰氏染色成败的关键操作步骤是（）

A.结晶紫初染
B.碘液媒染
C.乙醇脱色
D.沙黄复染