食品安全事故包括食源性疾病、食物中毒和食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

判断题细菌性食物中毒是食入被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的中毒。

判断题当前我国食品安全监管体制，形成以农业、食药为监管主体，卫计委为科技支撑，国家食安委为综合协调的两段式的监管新格局。

判断题农业、食品药品监管部门要针对食用农产品在生产、收购、销售和消费过程中存在的突出问题，有计划、有步骤、有重点地联合开展专项治理整顿。

判断题为了从食物中获取优质蛋白，应多摄取完全蛋白质。

多项选择题餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应（）。

A.立即核实
B.妥善处理
C.留有记录

多项选择题食品安全管理人员要符合以下（）基本要求。

A.身体健康并持有有效健康证明。
B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C.持有有效培训合格证明。
D.食品药品监督管理部门规定的其他条件。

多项选择题（）的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。

A.风险监测
B.案件稽查
C.事故调查
D.应急处置中

多项选择题无公害农产品产地应当符合哪些条件？（）

A.产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求
B.产地环境说明
C.区域范围明确
D.具备一定的生产规模

多项选择题食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在（）等文书上签字或者盖章。

A.现场检查
B.询问
C.抽样检验
D.合同

多项选择题国家食品安全事故应急预案内容包括：（）。

A.总则
B.组织机构及职责、应急保障、监测预警、报告与评估
C.应急响应、后期处置
D.附则

多项选择题食（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行（）。

A.一洗
B.二清
C.三消毒
D.四保洁制度

多项选择题下列哪些属于完全蛋白质？（）

A.牛奶蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.小麦中的麦胶蛋白
D.玉米中的玉米胶蛋白

单项选择题按致病因素，将食物中毒进行分类，除了有毒动植物食物中毒外，食物中毒的因素还有几类？（）

A.两类
B.三类
C.四类
D.五类

单项选择题下列哪项（）不属于《农产品质量安全法》调整范围。

A、蘑菇
B、葡萄
C、面粉
D、土豆

单项选择题以下哪项应当落实企业食品安全管理制度，对食品生产经营企业的食品安全工作全面负责？（）

A.食品安全管理人员
B.食品从业人员
C.主要负责人
D.食品质检人员