A.用餐完毕，可以撤盘B.尚未用餐完毕，不要撤盘C.需要调整餐具D.需要清理桌面西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘……

单项选择题中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。

A.靠近餐厅门口
B.靠近厨房
C.安静的角落
D.餐厅中间显眼的位置

单项选择题熟啤酒稳定性较好，但口味及营养不如生啤酒，保存期一般为（）

A.3-7天
B.1个月左右
C.2-6个月
D.半年-1年

单项选择题世界上最大的葡萄酒生产国和出口国是（）

A.意大利
B.法国
C.西班牙
D.德国

单项选择题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

A.1.5倍
B.2倍
C.3倍
D.5倍