简答题 写出淀粉质原料酒精发酵工艺流程，并说明其主要控制要点。

【参考答案】


（1）可选用玉米原料。因为玉米中淀粉含量较高，蛋白质含量适中；来源广泛，方便运输；酒糟易处理。
（2）粉碎。玉米原料水分含量较低，可采用干法粉碎（使用锤式粉碎机），配合气流输送方法，可减少粉尘飞扬，防止原料浪费。粉碎细度控制在1.0-1.8mm
（3）蒸煮。可采用中温......

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