A.绿茶B.青茶C.白茶D.红茶体虚、手脚冰凉、脾胃功能差的人群适宜品饮（）……

单项选择题消化不良、饮食不良人群可适当品饮（）。

A.绿茶
B.青茶
C.花茶
D.黄茶

单项选择题对于脑力工作者和IT工作者，建议多饮用（）。

A.红茶
B.绿茶
C.黑茶
D.白茶

单项选择题茶里含有（），过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症。

A.氨基酸
B.咖啡碱
C.维生素
D.蛋白质

单项选择题茶叶中生物碱以咖啡碱的含量最多，约占干物质总量的（），其他含量甚微。

A.1%-2%
B.2%-5%
C.6%-8%
D.9%-10%

单项选择题（）是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化等功效。

A.茶多酚
B.茶多糖
C.咖啡碱
D.氨基酸

单项选择题制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。

A.香气
B.滋味
C.口感
D.水分

单项选择题茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占（）。

A.1%～2%
B.5%-6%
C.8%-9%
D.13%-14%

单项选择题（）是几乎仅在茶叶中才含有的氨基酸。

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.茶氨酸

单项选择题下列关于茶点和与茶有关的饮食呈现出来的关系，哪个说法是错误的？（）

A.茶点是茶食的组成部分
B.茶点不属于茶菜
C.茶点就是茶宴
D.茶宴上的小食就是茶点

单项选择题下列哪个茶的冲泡水温可低于100℃？（）

A.乌龙茶
B.陈年白茶
C.黑茶
D.绿茶

单项选择题红茶的清饮泡法，每克茶用水量以（）为宜。

A.30～40ml
B.40～50ml
C.50～60ml
D.60～70ml

单项选择题以下汤色类型，不属于乌龙茶该有的正常色泽的是（）。

A.金黄
B.橙黄
C.橙红
D.嫩绿

单项选择题（）多为浅层地下水，特别是城市地区，易受污染，若用来泡茶，有损茶味。

A.江水
B.山水
C.井水
D.自来水

单项选择题选用矿物质添加水泡茶的缺点是（）。

A.茶叶中的有益物质不但不能被人体吸收，还会部分流失
B.水中的铁离子如果大于0.5‰，会使茶汤变色呈褐色
C.水中的氯离子会使茶叶中的多酚类物质氧化，影响汤色，破坏茶味
D.含氧量较低，缺乏活性，使茶叶香气表现不充分，影响茶水口感

单项选择题选用桶装水泡茶的缺点是（）。

A.茶叶中的有益物质不但不能被人体吸收，还会部分流失
B.水中的铁离子会使茶汤变色呈褐色
C.水中的氯离子会使茶叶中的多酚类物质氧化，影响汤色，破坏茶味
D.含氧量较低，缺乏活性，使茶叶香气表现不充分，影响茶水口感