能有效解除柠檬酸对磷酸果糖激酶抑制作用的离子是（）。……

单项选择题当柠檬酸累积致使pH下降至（）以下时，乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶受到抑制。

A.5.0
B.4.0
C.3.0
D.2.0

单项选择题柠檬酸生物合成中与顺乌头酸酶酶活性有关的离子是（）。

A.铵根离子
B.亚铁离子
C.锌离子
D.镁离子

多项选择题酱油的质量指标包括（）。

A.感官指标
B.卫生指标
C.理化指标
D.生物指标

多项选择题逆流回套法浸出工艺包括三个过程，即（）。

A.浸取
B.洗涤
C.压制
D.过滤

多项选择题酱油的发酵工艺包括（）。

A.低盐固态发酵工艺
B.日晒夜露发酵工艺
C.稀醪发酵工艺
D.固稀发酵工艺
E.无盐固态发酵工艺