问答题

简答题简述微波萃取工艺的特点。

【参考答案】

（1）快速高效：样品及萃取溶剂中的极性分子在高频微波场中短时间内产生大量的热量，极性分子高速运动导致弱氢键的断裂、离子迁移，加速了萃取溶剂对样品的渗透，待分离成分很快溶剂化，使萃取时间显著缩短。
（2）加热均匀：微波加热是通过内加热进行的，形成独特的物料受热方式，整个样品被加热无温度梯度，...

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