A.刀尖B.刀背C.粉碎机D.和面机蓉泥的机械加工就是用（）将原料加工成蓉泥的一种方法。……

单项选择题在蓉泥调制过程中，搅拌方向要（），才能逐渐上劲。

A.始终朝一个方向
B.偶尔变换方向
C.不断变换方向
D.以上都不对

单项选择题在蓉泥中添加适量的（）可使蓉泥的黏性增大，持水性提高，稳定性增强。

A.面粉
B.淀粉
C.盐
D.碱

单项选择题质硬、肉厚、个大的海参要发（）

A.3小时
B.4~5小时
C.3天
D.4~5天

单项选择题一般刺参涨发（）即可使用。

A.1小时
B.2~3小时
C.1天
D.2~3天

单项选择题海参水发时，应先将海参放入干净的（）中。

A.铁桶
B.不锈钢桶
C.塑料桶
D.木桶