A.开水浸泡 B.温水浸泡 C.冰水浸泡 D.冷水浸泡
单项选择题乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有（），温度在4-5℃搅拌佳
A.很少关系 B.很大关系 C.关系不大 D.没有关系
单项选择题乳冻制作中搅拌起泡的鲜奶油应在牛奶糊（）加入
A.冷却后B.冷却前C.加热中D.加热前
单项选择题乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的（）
A.蒸制甜点 B.烤制甜点 C.煮制甜点 D.冷冻甜点
单项选择题奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、质地细腻、（）的特点
A.口感辛辣 B.口感微苦 C.口感香甜 D.口感香辣
单项选择题一般都用糖粉均地筛于制品（）来装饰泡芙
A.底部 B.表面 C.周围 D.烤盘
