A.水温过低 B.水温过高 C.水量过多 D.水量过少
单项选择题下列不是水调面坯的是（）。
A.油条面坯 B.花卷面坯 C.层酥面坯 D.以上均是
单项选择题（）是以电脑程序控制的。
A.老式扎面机 B.自动轧面机 C.手动轧面机 D.柜式轧面机
单项选择题制作面点使用的衡器应经常（），以保证其精确度。
A.校对 B.核对 C.比对 D.相对
单项选择题标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
A.面包 B.点心 C.烙饼 D.蛋糕
单项选择题炸制法具有（）和油温高两个特点。
A.油量少 B.油量浅 C.油量多 D.油量差
