A.苹果B.大白菜C.葡萄D.百合含糖量居园艺产品首位的是（）……

单项选择题气调贮藏蒜薹的气体指标为（）

A.O₂：3%~5%；CO₂：1%~3%
B.O₂：0.8%～2%；CO₂：3%～8%
C.O₂：2%~3%；CO₂：3%~5%
D.O₂：2%～3%；CO₂：5%～7%

单项选择题葡萄适宜贮藏RH为（）

A.80%～85%
B.85%～90%
C.90%～95%
D.95%以上

单项选择题园艺产品休眠的第二个生理阶段又可称为（）

A.休眠诱导期
B.生理休眠期
C.复苏休眠期
D.强迫休眠期

判断题降低环境O2浓度，提高CO2浓度，可有效抑制呼吸作用，减少呼吸消耗，更好地维持产品品质，所以O2浓度越低越好，CO2浓度越高越好。

单项选择题减压贮藏微环境中的空气各组分的（）

A.相对比例降低
B.各组分的相对比例升高
C.绝对含量降低
D.绝对含量升高

单项选择题O3处理效果好坏，最关键是控制贮藏环境中的（）

A.O₃浓度水平
B.O₂浓度水平
C.温度
D.湿度

单项选择题贮藏过程中的干物质损耗是由（）导致的细胞内贮藏物质的消耗。

A.呼吸作用
B.蒸腾作用
C.休眠作用
D.生长作用

判断题罐头杀菌过程中，Z值越大，则细菌耐热性越强。

判断题果蔬在干燥的前期，水分扩散速度是恒定的，而在干燥后期，干燥速度是下降的。

判断题罐藏的基本原理就是通过密封和杀菌的手段，使罐头食品达到并保持医用无菌状态。

多项选择题在糖制品生产中为什么选择蔗糖做为原料糖（）

A.沸点高
B.溶解度大
C.渗透压低
D.具有抗氧化性
E.具有转化能力

多项选择题果蔬罐制品中配制的罐液一般有（）种。

A.清水
B.糖水
C.食盐水
D.明矾水
E.柠檬酸溶液

多项选择题工艺上防止酶褐变的措施主要有（）

A.食盐水浸泡
B.适当烫漂处理
C.硫处理
D.抽空处理
E.维生素C护色

多项选择题在化学败坏中常见到的非酶败坏有（）

A.维生素C氧化
B.有机酸败坏
C.焦糖化反应
D.美拉德反应
E.变色反应

判断题园艺产品采后病害的防治措施中生物防治方法效果最好。