A.碳酸钙B.过氧化氢C.硝酸D.碳酸铵直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有（）。……

单项选择题水分活度值与食品的保藏密切相关，一般水分活度值在（）以下可以抑制细菌的增长繁殖。

A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91

单项选择题在蒸馏法测定水分含量时，为了防止乳化现象，可以加入（）试剂。

A.二甲苯
B.异丁醇
C.苯
D.植物油

判断题如果牛奶的比重在正常值范围，则其组成一定正常。

单项选择题全脂牛奶的密度一般在（）g cm3。

A.1.018~1.032
B.0.7077~0.8025
C.0.9020~0.9025
D.0.8013~0.9000

多项选择题常用的密度计按标度方法不同可分为（）。

A.乳稠计
B.波美计
C.糖锤度计
D.普通密度计