A.直接市场采购 B.招标采购 C.“一次停靠”采购 D.供应商报价采购
单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
A.花型正面 B.主宾席位 C.主人席位 D.贵宾席位
单项选择题当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
A.向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间 B.照常规接受点菜 C.向客人说明厨房没有的菜 D.拒绝客人
单项选择题PDCA循环法中，P指的是（）。
A.计划B.实施C.检查D.处理
单项选择题中餐上菜服务提倡（）。
A.左上右撤 B.右上右撤 C.左上左撤 D.右上左撤
单项选择题（）是确定收费标准的依据。
A.成本费用 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用
