判断题21世纪的食品是营养、天然的食品，而乳制品正符合食品发展的这一潮流，是我国食品行业优先发展的食品。
判断题乳是哺乳动物乳腺的分泌物，它是营养丰富、易于吸收的完全食品。
单项选择题牛乳营养价值和质量的好坏主要取决于（）
A.脂肪B.蛋白质C.干物质D.维生素
多项选择题乳中结合水的特性是（）
A.不能溶解其它物质B.在通常水结冰的温度下不冻结C.按照一定的数量和比例与蛋白质结合D.可以自由流动
多项选择题乳中增加（）时乳的密度会升高。
A.脂肪B.水C.无机盐D.蛋白质
