论述题 论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

【参考答案】

黄曲霉毒素对食品的污染：世界各国的农产品普遍受到黄曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最为严重。基质以外，温度、湿度、空气均是黄曲霉生长繁殖及产毒的必要条件。
黄曲霉毒素的毒性主要包括：急性毒性、慢性毒性和致癌性。
预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施是防止食品受黄曲霉菌及其毒素......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)