A、组分 B、可溶性固形物的含量 C、酸度 D、黏度
单项选择题食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和()。
A、氧化还原法 B、光学分析法 C、酸碱滴定法 D、络合滴定法
单项选择题20℃时用糖锤度计测定糖溶液,读数为1.000Bx,该糖液的糖含量为()。
A、2% B、0.10% C、10% D、1%
单项选择题用马福炉灰化样品时,下面操作正确的是()。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入 B、样品可以直接放入灰化 C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马福炉中灰化过夜
单项选择题用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。
A、易于分层 B、分解蛋白质 C、分解糖类 D、增加脂肪极性
单项选择题一般食品中蛋白质的含氮量为16%,故1份氮素相当于()份蛋白质。
单项选择题灰分是标示()一项指标。
A、无机成分总量 B、有机成分 C、污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
单项选择题K2SO4在定氮法中消化过程的作用是()。
A.催化 B.显色 C.氧化 D.提高温度
单项选择题为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是()。
A、铁氰化钾 B、亚铁氰化钾 C、醋酸铅 D、NaOH
单项选择题定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用()试剂。
A.氯化锡 B.氯化钠 C.硫酸钠 D.氯化钙
单项选择题SB T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。
单项选择题EDTA滴定0、01mol L金属离子的可行性界限是()。
单项选择题显微镜对光时,如光线较弱或人工光源时,反光镜宜用()镜。
A、平面 B、凹面 C、凸面 D、三棱
单项选择题使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,下列操作不正确的是()。
A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间 B、器具与乳糖发酵管分开杀菌 C、密闭容器,打开电源开关,加热至温度为121摄氏度 D、灭菌结束,待自然降到室温后开盖
单项选择题钠元素在元素周期表中的位置是()。
单项选择题金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是()。
A、金黄色,大而凸起的圆形菌落 B、金黄色,表面光滑的圆形菌落,周围有溶血环 C、金黄色不透明,大而凸起的圆形菌落 D、白色透明圆形菌落