用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

单项选择题一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。

单项选择题灰分是标示（）一项指标。

A、无机成分总量
B、有机成分
C、污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量

单项选择题K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）。

A.催化
B.显色
C.氧化
D.提高温度

单项选择题为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）。

A、铁氰化钾
B、亚铁氰化钾
C、醋酸铅
D、NaOH

单项选择题定性鉴别油料中是否含有游离棉酚可用（）试剂。

A.氯化锡
B.氯化钠
C.硫酸钠
D.氯化钙

单项选择题SB T10024-92对巧克力中还原糖含量为（）。

单项选择题EDTA滴定0、01mol L金属离子的可行性界限是（）。

单项选择题显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（）镜。

A、平面
B、凹面
C、凸面
D、三棱

单项选择题使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下列操作不正确的是（）。

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开杀菌
C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121摄氏度
D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖

单项选择题钠元素在元素周期表中的位置是（）。