A.面团筋性太高B.面团筋性太低C.面团还需数次压D.以上都是
单项选择题海绵蛋糕面糊装模，一般装到几分满（）
A.六分B.七分C.八分D.九分
单项选择题如果没有塔塔粉，可以用什么代替（）
A.味精B.盐C.酱油D.白醋
单项选择题海绵蛋糕表面开裂的原因是（）
A.烤箱温度太高B.烤箱温度偏低C.烤箱入炉温度太高D.烤箱入炉温度太低
单项选择题塔塔粉是一种偏什么性质的粉末（）
A.碱性B.酸性C.中性D.弱碱性
单项选择题天使蛋糕属于哪种蛋糕（）
A.海绵蛋糕B.乳沫类蛋糕C.戚风类蛋糕D.面糊类蛋糕
