A.面团的软硬度B.擀面的次数C.涂抹油脂的均匀度D.烘烤的时间
单项选择题馄饨皮的厚度一般为（）。
A.0.1-0.2厘米B.0.2-0.3厘米C.0.3-0.5厘米D.0.5-0.8厘米
单项选择题中式面点制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.以上都是
单项选择题煮粥时，待煮开锅后要改用小火，续续煮至（）。
A.粥汤稠浓B.粥汤稀C.粥汤少
单项选择题煮玉米面豆粥时，玉米面要（）。
A.边倒边搅拌B.一次性倒C.分两次倒
单项选择题制作月牙饺时采用（）捏法。
A.挤B.推C.叠D.扭
