A.异养型 B.兼性自养型 C.自养型 D.化能型
单项选择题下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是()。
A.细胞芽孢较营养体更耐恶劣环境 B.所有微生物都需在有氧条件下培养 C.菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力 D.影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X射线等
单项选择题下列元素中,不属于微生物生长所需的微量元素是()。
A.铜 B.铁 C.钙 D.锌
单项选择题下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是()。
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础 B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡,且温度越高死亡越快 C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的 D.在低温时,一部分微生物死亡,但大部分只是代谢活动减弱和降低
单项选择题下列有关渗透压对微生物影响的描述中,错误的是()。
A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的 B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施 C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液,如质量分数为8.5%的盐溶液 D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同,但都能导致菌体死亡
单项选择题金属离子对微生物的生命活动有重要作用,下列说法错误的是()。
A.金属离子对微生物无毒害作用 B.某些金属离子是酶活性的组分或者是酶的激活剂 C.金属离子参与细胞的组成 D.铁和铜等是某些酶的活性基团
单项选择题实验室用电安全,下面做法不正确的是()。
单项选择题用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的()。
A.电极电位不随溶液PH值变化 B.通过的电极电流始终相同 C.电极电位随溶液PH值变化 D.电极电位始终在变
单项选择题采用湿热高压蒸汽灭菌,()是影响灭菌质量的关键。
A.灭菌时间 B.压力表的指针 C.视锅内装量 D.排除冷空气
单项选择题饮用水的PH在()范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。
A.4.5-6.5 B.6.5-8.5 C.8.5-9.5 D.9.5-10.5
单项选择题糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。
A.30℃ B.40℃ C.70℃ D.100℃
单项选择题下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。
A.鲜鱼 B.花生 C.猪肉 D.萝卜
单项选择题样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为()。
A.2.6% B.9.2% C.2.5% D.9.7%
单项选择题用蒸汽将啤酒中的()蒸馏出来,与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度,可作定量测定。
A.酒精 B.二氧化碳 C.原麦汁 D.双乙酰
单项选择题啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列()不是总酸测定所需使用的仪器。
A.酸式滴定管 B.碱式滴定管 C.甘汞电极 D.电磁搅拌器
单项选择题啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气 B.酸 C.淀粉 D.酒精