A.搅拌15minB.静止15minC.煮沸15minD.冷藏15min测定食品中总酸时，使用的水需要（）以逐……

单项选择题对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。

A.影响食品的气味和味道
B.影响食品的色泽
C.影响食品的营养价值
D.影响食品的稳定性

单项选择题常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）

A.60～80℃
B.90～00℃
C.101～105℃
D.大于110℃

单项选择题油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。

A.正比、正比、反比
B.正比、反比、反比
C.反比、正比、反比
D.反比、反比、正比

单项选择题抽样人员抽样应携带的抽样文书不包括（）

A.《食品安全抽样检验告知书》
B.《食品安全抽样检验抽样单》
C.《食品安全抽样检验封条》
D.《国家食品安全监督抽检实施细则》

单项选择题下列哪些做法不能提高分光光度法测定的准确度？（）

A.控制有色溶液的浓度
B.对样品进行多次平行测定
C.请选择适当的参比液
D.控制比色皿的厚度