A.蛋白霜的打发程度B.慕斯糊中的糖分含量C.使用的胶质（例如明胶、果胶等）的用量D.搅拌慕斯糊的时间和速度在……

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个行为是不正确的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.用搅拌器将淡奶油打发至出现纹理即可
C.在打发过程中分次加入糖和柠檬汁
D.打发时间过长会导致淡奶油变得过稠

单项选择题下列哪个因素最容易影响淡奶油的打发效果（）

A.温度
B.糖的用量
C.搅拌速度
D.淡奶油的种类

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个步骤是错误的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖，随后加入柠檬汁
C.将淡奶油和糖、柠檬汁混合后，再用搅拌器打发
D.将淡奶油倒入搅拌杯中，直接用搅拌器打发

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个方法可以快速提高搅拌速度（）

A.使用功率较小的搅拌器
B.将搅拌器倾斜放置
C.一次性将所有材料倒入搅拌器中
D.使用功率较大的搅拌器

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个步骤是正确的顺序（）

A.加入糖、盐和柠檬汁
B.逐渐提高搅拌速度，打发淡奶油
C.将淡奶油加热至微温，并搅拌均匀
D.将打发的淡奶油装入裱花袋中