A.脱胶B.脱酸C.脱色脱臭D.脱蜡
多项选择题酿造发酵常用的霉菌有（）。
A.曲霉类B.青霉类C.根霉类D.毛霉类
单项选择题影响挂面和面效果的主要因素有（）。
A.水分B.时间C.温度D.以上都是
单项选择题谷物类淀粉原料常用的浸泡剂是（）。
A.石灰水B.盐酸C.二氧化硫D.氢氧化钠
单项选择题低度白酒容易出现的问题主要是（）。
A.不易保存B.出现混浊C.有异味D.对人体有害
单项选择题酿制酱油最关键的环节是（）。
A.制曲B.制酱C.蒸料D.淋油
