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问答题

简答题 简述原酒储存管理。

【参考答案】

(1)新酒入库时,应先经专业品评人员评定等级后,按等级或风格在库内排列整齐.新酒的尝评方法与尝老酒要有区别,也就是要排除新酒味来尝。
(2)各种不同风味的原酒,不要不分好坏任意合并,这样无法保证质量。
(3)容器标识明确,详细建立库存档案,写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒...

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