简答题 简述原酒储存管理。

【参考答案】

（1）新酒入库时，应先经专业品评人员评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐.新酒的尝评方法与尝老酒要有区别，也就是要排除新酒味来尝。
（2）各种不同风味的原酒，不要不分好坏任意合并，这样无法保证质量。
（3）容器标识明确，详细建立库存档案，写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒......

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