A.葡萄酒或发酵酒B.蒸馏酒或黄酒C.蒸馏酒或葡萄酒D.白酒或黄酒利口酒是由（）加廴一定加味材料经过蒸馏、浸泡……

单项选择题在调制有层色的部分海波饮料时，一般来说（）。

A.暖色的诱惑力强，应占面积小一些
B.纯色的诱惑力强，应占面积大一些
C.暖色的诱惑力强，应占面积大一些
D.冾色或浊色的诱惑力强，应占的面积可小一些

单项选择题切板的英文名称是（）。

A.cool
B.Case
C.Machine
D.Cutting board

单项选择题标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是（）。

A.1GL=1.75Proof=2Sikes
B.IGL=2Proof=1.7Sikes
C.IGL=1.95Proof=2Sikes
D.IGL=2Proof=2.75Sikes

单项选择题肉类五成熟的简写是（）

A.M
B.MR
C.MC
D.MD

单项选择题关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。

A.每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度
B.边研磨边调节磨豆机的研磨刻度
C.先关闭磨豆机再调节研磨刻度
D.磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度

单项选择题菜肴的（）是决定菜肴质量的重要标志之一，也是和葡萄酒搭配的标准之

A.咸味
B.香气
C.鲜味
D.风味

单项选择题特殊的鸡尾酒艺术装饰品“花雨伞”应（）做装饰。

A.横置于杯口
B.沉于杯底
C.悬浮于杯内
D.横贴于杯内侧

单项选择题冰柜（）是最容易藏污纳垢的部位

A.侧面
B.上面
C.内部
D.内把手

单项选择题对于吧台上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（），然后用抹布擦干。

A.空气清新剂
B.强酸强碱
C.清水
D.清洁剂

单项选择题加拿大的冰酒节（ce wine Festival）于每年的（）份举行。

A.1月
B.3月
C.6月
D.9月

单项选择题吧台的清洁方法是用（）全面捋操作台外侧擦拭一逼。

A.口布
B.干抹布
C.湿抹布
D.湿拖布

单项选择题酒架的清洁方法是用（）先擦拭一遍，再用干抹布捋酒架彻底擦抹。

A.口布
B.干抹布
C.湿抹布
D.湿拖布

单项选择题正式宴会适宜招待档次（）且人数不是很多的客人

A.较高
B.一般
C.适中
D.较低

单项选择题Gordons、Beefeater、Bols是世界著名的（）品牌

A.白兰地
B.金酒
C.威士忌
D.特吉拉

单项选择题发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有（）的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.蛋白质
B.酒精
C.糖分
D.脂肪