A.活养贮藏法B.高温贮藏法C.常温贮藏法D.低温贮藏法
单项选择题烹饪原料必须考虑食用的（）。
A.营养价值B.安全性C.口感D.口味
单项选择题最适于加工鱼圆的淡水鱼为（）。
A.泥鳅B.乌鱼C.金枪鱼D.鲥鱼
单项选择题具有一定的滋补功能的副产品是（）。
A.蟹黄B.冬虫夏草C.哈士蟆油D.海胆黄
单项选择题粘性最小、涨性最大的大米是（）。
A.籼米B.糯米C.粳米D.珍珠米
单项选择题具有营养价值的膨松剂是（）。
A.小苏打B.酵母C.泡打粉D.臭粉
