判断题骨骼肌中的蛋白质可以分为肌浆蛋白质、胶原蛋白和基质蛋白质。
判断题肌肉中的肌间脂肪含量越低，则肌肉的嫩度越大。
判断题按照脂肪组织在动物体中的分布，一般可分为两类，即储备脂肪和肌间脂肪。
判断题硬心皮蛋是在制作是加入氧化铅或氧化锰：溏心皮蛋是在制作时添加草木灰。
判断题老龄、役用牲畜的脂肪多见于腹腔和皮下，肌肉间少，幼龄、非役用的牲畜的脂肪多见于肌肉间.皮下和腹腔少。
