A.互补色B.同类色C.调和色D.对比色把色相比较接近的颜色称为（），如红、紫、橙红等……

单项选择题复色是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的（）

A.调合色
B.复合色
C.间接色
D.第三色

单项选择题三原色中，任何两色按一定比例调合即称为（）

A.间色
B.复色
C.同类色
D.纯色

单项选择题我们把（）三色称为三原色

A.红、绿、蓝
B.红、黄、绿
C.绿、黄、蓝
D.红、黄、蓝

单项选择题色彩的种类主要有（）和无彩色两大类

A.原色
B.基色
C.彩色
D.复色

单项选择题赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，这七种色光是自然界基本的色，通常称为（）

A.基色
B.原色
C.自然色
D.标准色

单项选择题慕斯是冷食甜品，不宜（）太长，影响口感和品质

A.松弛时间
B.装饰
C.切割
D.冷藏时间

单项选择题慕斯糊入模时是流动的（），无凝固的颗粒

A.流体
B.半固体
C.粘稠体
D.增稠体

单项选择题慕斯糊的容量不要过满，避免在移动模具时慕斯液外溢，影响慕斯的（）

A.脱模
B.原料
C.口味
D.外观

单项选择题慕斯冷冻的时间一般不超过（）

A.半小时
B.半天
C.一天
D.3小时

单项选择题幕斯调制完成后，就需要（），这是决定幕斯形状、质量的关键步骤

A.定型
B.控制温度
C.控制搅拌
D.控制粘稠度

单项选择题慕斯糊鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差

A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长

单项选择题可以用成熟的（），或者用薄饼、酥合盛装慕斯成型

A.果皮
B.盆子
C.模具
D.酥皮盘底

单项选择题将调制好的幕斯，采用不同的其他原料作为造型的原料，使制品整体效果（）

A.立体化
B.层次变化
C.负荷变化
D.主次变化

单项选择题幕斯的成型方法（），可按实际工作中的需要，灵活掌握

A.基本相同
B.基本不变
C.多种多样
D.随机应变

单项选择题调制慕斯时打起的奶油（）

A.不断搅拌
B.不宜过厚
C.搅拌速度
D.粘稠程度