A.肌肉B.血液C.淋巴结D.组织液E.脑最能反应机体病理状态的组织和器官是（）……

单项选择题猪选择剖检颌下淋巴结的目的在于它（）

A.收集淋巴液范围广
B.位于浅表易于剖检
C.能反应特定病变过程
D.体积较大的淋巴结
E.数量比较集中的淋巴结

单项选择题采用切断颈部血管法放血时，猪的沥血时间（）

A.不少于4min
B.不少于5min
C.不少于6min
D.不少于7min
E.不少于8min

单项选择题猪宰前停饲的时间为（）

A.6小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时
E.48小时

单项选择题食物链引起食物中毒是因为它的（）

A.传播作用
B.富集作用
C.直接作用
D.间接作用
E.以上都不对

单项选择题下列动物中，（）从死后到出现僵直的速度最快。

A.禽类
B.猪
C.牛
D.鱼

单项选择题“石板肝”属于（）。

A.肝脂肪变性
B.肝硬变
C.肝淤血
D.肝坏死

单项选择题下列不属于我国规定猪囊尾蚴主要检验部位的是（）。

A.咬肌
B.舌肌
C.深腰肌
D.膈肌

单项选择题猪肉分割中，Ⅲ号肉是指（）。

A.颈背肌肉
B.前腿肌肉
C.大排肌肉
D.后腿肌肉

单项选择题急宰车间是对（）进行屠宰的场所。

A.健康动物
B.烈性传染病患病动物
C.非烈性传染病患病动物
D.所有患病动物

单项选择题属于猪宰后检验独有的检验程序是（）。

A.头部检验
B.皮肤检验
C.旋毛虫检验
D.胴体检验

单项选择题猪体内汇集第11肋骨以后、膝关节以上，整个后半躯上部、两侧和后部的皮肤及表层肌肉的淋巴结是（）。

A.髂下淋巴结
B.腹股沟浅淋巴结
C.腘淋巴结
D.腹股沟深淋巴结

单项选择题全净膛的鸡体内仍保留有（）。

A.嗉囊
B.脾脏
C.肾脏
D.肌胃

单项选择题下列描述中，（）不是DFD 肉的特征。

A.切面湿润
B.切面干燥
C.质地粗硬
D.色泽深暗

单项选择题下列不是微生物性食物中毒特点的是（）。

A.中毒的局限性
B.暴发的条件性
C.发病的集中性
D.具有传染性

单项选择题鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。

A.裂纹蛋
B.流清蛋
C.硌窝蛋
D.贴壳蛋