对玉米来说,随着水分含量的增加,其抗压强度、弹性模量、最大压应力及剪应力都降低。对小麦来说,随着水分含量增加,最大压应力和弹性模量降低。干燥将使谷粒内部产生应力,谷粒力学特性的不同将导致不同水分的谷粒对相等的应力有不同的反应,从而决定谷粒在干燥过程中是否产生裂纹。
问答题简述谷物中水分存在的形式和干燥形式?
问答题谷物加工对其营养的影响?
问答题Fe有什么生理作用?
问答题常见的脂溶性维生素有哪些?
问答题简述底物浓度对酶促反应的影响。
问答题生物酶类一般具有哪些共同的特性?
问答题谷物中常见的复合脂类有哪些?它们各自有什么样的主要性质?
问答题不饱和脂肪酸的异构体住主要分为哪几类?
问答题简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?
问答题纤维素的分子链构成是怎样的?他有怎样的水解特性?
问答题谷物中常见的非淀粉多糖有哪些?
问答题简述大米加工精度与营养价值的关系?
问答题大米蛋白的营养品质体现在哪里?
问答题玉米蛋白组成的不合理之处?
问答题大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何?