A、糖类B、脂类C、蛋白质D、矿质元素食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子，几乎所有的食物过敏原都含有（……

单项选择题丙烯酰胺为（）化合物。

A、结构复杂的大分子
B、结构简单的小分子
C、结构复杂的芳烃
D、结构简单的芳烃

单项选择题苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题蛋白酶抑制剂的（）含量特高。

单项选择题当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A、生物大分子物质
B、生物小分子物质
C、非必需的矿质元素
D、必需的矿质元素

单项选择题青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸
D、二元酸