A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶……

单项选择题太平猴魁茶产于（），属于（）茶。

A.浙江省，花茶
B.安徽省，绿茶
C.福建省，白茶
D.湖南省，绿茶
E.江西省，红茶

单项选择题茶叶精加工的目的（）。

A.整饰外形，分做花色
B.划分等级，分清老嫩
C.适度干燥，确保品质
D.以上都是

单项选择题以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。

A.未发酵茶
B.半发酵茶
C.微发酵茶
D.轻发酵茶

单项选择题下面茶品中，属于红茶的是（）。

A.大红袍
B.铁观音
C.正山小种
D.西湖龙井

单项选择题青茶又称乌龙茶，属于（）。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题中档绿茶滋味平淡的是由于（）。

A.杀青温度过高
B.揉捻不足，细胞破损率低
C.干燥温度过高
D.揉捻程度过重

单项选择题造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。

A.干燥温度过低
B.杀青温度过高
C.揉捻温度过高
D.干燥温度过高
E.揉捻时间过长

单项选择题下列茶品中，外形形状为卷曲形的是（）。

A.雨花茶
B.碧螺春
C.金山翠芽
D.白毫银针
E.寿眉茶

单项选择题按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。

A.绿茶、黄茶、黑茶
B.黑茶、黄茶、青茶
C.红茶、绿茶、白茶
D.青茶、黑茶、黄茶
E.红茶、白茶、青茶

单项选择题绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。

A.杀青温度偏低
B.杀青温度偏高
C.揉捻温度低
D.揉捻时间过长
E.干燥时间过长

单项选择题炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是（）。

A.杀青温度过高
B.杀青温度过低
C.干燥温度过高
D.干燥温度过低
E.揉捻加压不当

单项选择题绿茶揉捻加压的原则是（）。

A.重—轻—重
B.轻—重—轻
C.重—重—轻
D.轻—重—重
E.轻—轻—重

单项选择题红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于（）。

A.萎凋温度过高
B.揉捻温度过高
C.发酵温度过高
D.足火温度过高

单项选择题红茶品质特征形成的关键工序是（）。

A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.闷黄

单项选择题在我国最早出现的茶类是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黄茶
E.青茶