炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是（）。

单项选择题绿茶揉捻加压的原则是（）。

A.重—轻—重
B.轻—重—轻
C.重—重—轻
D.轻—重—重
E.轻—轻—重

单项选择题红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于（）。

A.萎凋温度过高
B.揉捻温度过高
C.发酵温度过高
D.足火温度过高

单项选择题红茶品质特征形成的关键工序是（）。

A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.闷黄

单项选择题在我国最早出现的茶类是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黄茶
E.青茶

单项选择题绿茶中的维生素C的含量与红茶的相比（）。

A.前者多
B.后者多
C.两者一样多

单项选择题（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积与第二叶面积相当。

A.小开面
B.中开面
C.大开面

单项选择题（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积约为第二叶的三分之二。

A.小开面
B.中开面
C.大开面

单项选择题（）是指乌龙茶鲜叶采摘中开面叶的第一叶面积约为第二叶的一半。

A.小开面
B.中开面
C.大开面

单项选择题工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。

A.70~75℃
B.75~80℃
C.85~95℃
D.100~105℃
E.105~110℃

单项选择题下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。

A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.咖啡碱
E.糖类物质