A.微生物性污染物B.寄生虫性污染物C.昆虫性污染物D.病毒性污染物蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染，这类污染物属……

单项选择题菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（）

A.菜点分装必须均匀
B.注意食品外观
C.确保服务员与客人的有效沟通
D.准确把握服务时机

单项选择题餐饮产品价格的制定应遵循的原则是（）

A.按质论价，优劣分档
B.低价诱惑
C.经济实惠
D.利润最大化

单项选择题单价较高，使用期较长的低值易耗品应使用的核算方法是（）

A.一次摊销法
B.五五摊销法
C.分期摊销法
D.ABC分析法

单项选择题企业内的家具用具属于（）

A.低值易耗品
B.固定资产
C.原材料成本
D.期间费用

单项选择题三线两点是指把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递，在三条传递线的终端设置两个核对点，以联络三线进行控制，即物料传递，（），货币传递线，点菜单与账单核对点，以及账单与货币核对点。

A.账单传递线
B.菜单传递线
C.客人名单传递线
D.酒水单传递线