A.特高筋粉B.低筋粉C.中筋粉D.高筋粉
单项选择题下列几种膨松剂，哪种是生物膨松剂？（）
A.泡打粉B.活性干酵母C.小苏打D.臭粉
判断题面包贮藏过程中失去水分，饼干贮藏中吸收水分。（）
判断题面包加工生产中，油脂、细砂糖用量愈多发酵速度愈快。（）
判断题面包保藏放在0~5℃环境中较好。（）
判断题饼干烘烤中褐变主要是美拉德反应。（）
