A.铜质案台B.铁质案台C.不锈钢案台D.铝质案台案台的案面有不同的材料制成，目前常见的有木质案台、大理石案台……

单项选择题风冷式电冰箱具有不结霜、易清理等优点，冰箱内的温度比直冷式（）

A.要高一些
B.要低一些
C.要低很多
D.要高很多

单项选择题切片机主要是将面包制品等均地（），并制成一定的形状

A.进行分块
B.进行分团
C.进行分割
D.进行筛选

单项选择题搅拌机又称打蛋机，利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡，一般具有（）功能

A.四段变速
B.无节变速
C.二段变速
D.三段变速

单项选择题电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属（）的传导方式，使制品上色成熟

A.热能
B.传导热
C.辐射热
D.对流热

单项选择题西点中常用的调味酒有红酒、樱桃酒、朗姆酒、（）、薄荷酒等

A.金酒
B.白兰地
C.伏特加
D.香槟酒