A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.明胶肉、鱼等食品容易受到（）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。……

单项选择题食品中含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和（）等，这正契合了微生物生长的需要。

A.水
B.葡萄糖
C.钙
D.磷

单项选择题大多数细菌、放线菌和霉菌都属于（）

A.厌氧微生物
B.需氧微生物
C.兼性厌氧微生物
D.微需氧微生物

单项选择题菌体最佳收获期是在（）

A.延迟期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期

单项选择题微生物在代谢过程中能产生毒素，（）不属于细菌内毒素的主要化学组成。

A.磷脂
B.脂多糖
C.蛋白质
D.脂蛋白

单项选择题微生物代谢的调节，实际上就是控制酶的（）和活性的变化。

A.种类
B.质量
C.能量
D.数量