A.滇南小耳猪B.河南八眉猪C.广东大白花猪下列属于华北型猪的是（）。……

单项选择题下列属于肉脂兼用型猪的是（）。

A.长白猪
B.内江猪
C.宁乡猪
D.约克夏猪

单项选择题下列哪种肉肉质特点为质地较软，细嫩，肌纤维较长，无筋。适宜多种刀工成形和多种烹调方法。（）

A.后臀尖
B.坐臀肉
C.元宝肉
D.黄瓜条

单项选择题下列哪种肉肉质特点为质地较细嫩，肌纤维交叉，适用于炒爆炸熘等烹调方法。（）

A.后臀尖
B.坐臀肉
C.元宝肉
D.黄瓜条

单项选择题猪肝有（）个叶。

A.2
B.4
C.6
D.8

单项选择题关于家畜肉的组织结构，下列说法正确的是（）。

A.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值
B.肌肉是最有食用价值的部分，在胴体中约占70％～80％
C.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20％-40％
D.骨骼组织中均含有骨髓，没有营养价值