A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感C.混合蛋白和蛋黄时，应该用十字搅拌法……

单项选择题分蛋法搅拌时，应该将蛋黄加入到哪个步骤中（）

A.打发蛋白之前
B.打发蛋白之后
C.调制蛋糕面糊时
D.烤制过程中

单项选择题分蛋法搅拌的基本原理是什么（）

A.通过打发蛋白，使之包含更多的空气，使蛋糕更加松软
B.通过打发蛋黄，使之与蛋白充分混合，使蛋糕更加细腻
C.通过打发蛋白和蛋黄，使蛋糕口感更加松软和细腻
D.通过打发蛋白和蛋黄，保持蛋糕的水分

单项选择题下面哪种形状的卷筒蛋糕最为常见（）

A.圆型
B.方型
C.长型
D.心型

单项选择题制作卷筒蛋糕时，下面哪个步骤是最关键的（）

A.烤制温度
B.蛋糕面糊的调制
C.卷起的技巧
D.奶油的涂抹

单项选择题下面哪种食材是卷筒蛋糕的常用配料（）

A.巧克力
B.草莓
C.坚果
D.椰子