A.使用进口食材B.增加高档食材的比例C.选择本地和季节性食材D.提高食材的采购数量为了控制食谱成本，以下哪种……

单项选择题对于轻体力消耗者来说，哪种烹调方法可以保留食材的更多营养成分（）？

A.炸
B.烧
C.煮
D.烤

单项选择题便宴通常不使用哪种饮品（）？

A.果汁
B.碳酸饮料
C.烈性酒
D.茶

单项选择题制作鲜肉馅时，为了增加馅心的卤汁量，通常会加入什么成分（）？

A.盐
B.糖
C.皮冻
D.胡椒粉

单项选择题食物交换法主要应用于：（）。

A.食物储存
B.食物采购
C.食谱编制
D.食物销售

单项选择题单位集体用餐食谱设计中，脂肪的供能比例应控制在什么范围内（）？

A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50%