A.汤B.炒饭C.炒面D.整形的鸡E.整形的鱼类（）应帮助客人分派和剔骨。……

多项选择题上菜的要领有（）。

A.仔细核对台号、品名和分量，避免上错菜
B.整理台面，留出空间
C.先上菜肴，在上调味品
D.大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前
E.报菜名，特色菜肴应做简单介绍

多项选择题常用开启酒水瓶盖的工具有（）。

A.开瓶刀
B.开塞钻
C.扳手
D.螺丝刀

多项选择题葡萄酒开瓶时要（）。

A.避免晃动瓶身
B.润湿瓶塞
C.动作准确
D.动作敏捷
E.动作果断

多项选择题晶莹美观的各式酒杯可以（）

A.增添餐厅用餐的气氛
B.美化餐台
C.使酒水的特性得以更好的发挥
D.增加就餐乐趣
E.提升酒水口感

多项选择题西餐宴会摆台附加用具有（）。

A.插花
B.烛台
C.盐盅
D.胡椒瓶
E.烟缸和火柴